Plano de Estudos > Novas tendências de cozinha
O sucesso empresarial das unidades centra-se na sua capacidade de adaptação contínua às necessidades do mercado, procurando inovação nas técnicas e tecnologias de produção que, preservando as qualidades intrínsecas dos produtos alimentares, surpreendam e superem as expectativas dos clientes. Nesta unidade curricular serão a abordadas as novas tecnologias de confecção e as novas tendências culinárias e gastronómicas, proporcionando aos alunos uma visão global dos desafios e das tendências da cozinha actual. Serão ainda desenvolvidos conceitos de nutrição e dietética para o desenho de ementas equilibradas e saudáveis. No decurso da unidade curricular serão desenvolvidas actividades teórico práticas e de demonstração, podendo decorrer algumas visitas de estudo.
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